Aporta al perfil profesional del Ingeniero Bioquímico los conocimientos, principios y
fundamentos básicos necesarios sobre las diferentes sustancias tóxicas naturales
presentes o adicionadas a los alimentos para modificar los hábitos de consumo,
comercialización, transporte, almacenamiento, manejo y preparación, además de
seguridad al consumidor y control sanitario.
- Teacher: Nahum Castellanos Pérez