La asignatura de Biotecnología de Productos Vegetales aporta al Perfil Profesional las metodologías necesarias para la transformación de materias primas en productos de origen vegetal, fortalece los conocimientos básicos para el desarrollo de competencias aplicadas al procesamiento, control y manejo de los alimentos de origen vegetal, estableciendo sistemas adecuados que permitan su conservación. Identifica y aplica tecnologías emergentes relacionadas con el campo de acción del Ingeniero Bioquímico.
La intención de esta asignatura es que el estudiante identifique metodologías necesarias para la transformación de materias primas en productos de origen vegetal, involucrándolo en un ambiente de aprendizaje que le permita fortalecer los conocimientos básicos para el desarrollo de competencias, que lo lleven a participar con una actitud emprendedora y con un sentido crítico y creativo en la industria alimentaria
