La asignatura de Biotecnología de Productos Animales fortalece los conocimientos básicos para el desarrollo de competencias aplicadas al control y manejo de los alimentos de origen animal desde la recepción de materia prima, durante su proceso y su almacenamiento; de tal modo que conociendo las características biológicas, propiedades funcionales y estructurales de las biomoléculas le permita regular los cambios deseados en un producto y evitar los no deseados.
Docente: Dra. Ana Esther Jiménez Alonso.
anaesther.ja@jiquilpan.tecnm.mx
- Facilitadora: ANA ESTHER JIMENEZ ALONSO